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La cucina Ligure La liguria non presenta grandi pianure, quindi la cucina ligure è essenzialmente priva di carne suina e bovina. In compenso però è ricca di prodotti della terra e di pesce. Sapiente l'uso delle erbe domestiche e selvatiche, che crescono in grande quantità per via delle numerose piogge, che ha saputo produrre piatti di fama mondiale, come il pesto grazie al basilico. Ma anche le altre erbe sono molto utilizzate: dente di cane, cappuccio selvatico, boraggine, vengono usate nella preparazione dei ravioli. La gastronomia ligure abbonda anche di pesce, soprattutto pesce azzurro, come acciuga, limonetti e bianchetti, a alimenti come lo stoccafisso, prodotti in paesi lontani. Non dobbiamo comunque dimenticare i formaggi e le famose focacce, presenti su tutte le tavole genovesi. Nell'entroterra invece abbiamo abbondanza di prodotti derivanti dalla terra, come l'olio, grazie ai numerosi ulivi, e il vino. |
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