Ingredienti

800 gr di agnello a pezzi piccoli

8 carciofi

2 uova

il succo di un limone

aglio

1 bicchiere di vino bianco

olio d'oliva

sale

pepe

Preparazione

Fate imbiondire due spicchi d'aglio in mezzo bicchiere di olio d'oliva, dopo di che toglieteli dalla padella e mettere a rosolare da tutte le parti i pezzetti di agnello. Una volta raggiunto un bel colore rossiccio, aggiungete sale e pepe, un bicchiere di vino bianco e continuate al cottura a tegame coperto. A parte pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e poneteli in un recipiente con acqua e limone cosi che non si scuriscano. Quando l'agnello sarà quasi cotto, toglietelo dal fuoco e ponete nel tegame con il sighetto dell'agnello i carciofi. Quando la loro cottura sarà quasi ultimata riponete a carne e portate il tutto a cottura. Fate attenzione a non far disfare i carciofi. Sbattete le uova in una scodella con il succo di un limone e versate il composto sulla carne nella padella a fuoco spento, mescolando delicatamente per far addensare la salsa