Ingredienti

40 foglie di basilico

1 cucchiaio di pecorino sardo

4 cucchiai di grana padano

1 manciata di pinoli

olio extravergine di oliva

aglio

sale

Preparazione

L'ideale sarebbe mettere tutti gli ingredienti nel mortaio e pestare fino a ottenere una crema omogenea, lasciando per ultimi il formaggio e solo alla fine l'olio.

Nel caso si può ovviare anche con un frullatore. Lavate bene il basilico e asciugatelo, mettete nel frullatore con i pinoli, un pochino di olio, l'aglio e il sale. Fate frullare un pochino, poi aggiungete i formaggi. Frullate ancora e aggiungete ancora un pochino di olio, mescolando il tutto con un cucchiaio possibilmente di legno.