Ingredienti

250 gr di farina bianca

1 kg e ½ di patate

acqua

sale

latte

porri

olio extravergine di oliva

burro

sale

Preparazione

Mette in una paiolo da polenta : un pochino di latte, sale e le patate sbucciate, fatele cuocere fino a che si disfano. Sempre mescolando aggiungete la fairna in modo da formare un impasto simile a quello della polenta.  A parte mettete in un tegame due cucchiai di olio, un pochino di burro, i porri tagliati e lasciate rosolare a fuoco lento mescolando spesso. Salate a piacere e tenete bagnato durante la cottura con un poco di latte.