Ingredienti

1 cernia

olio

aglio

rosmarimo

prezzemolo

parmigiano reggiano grattugiato

due uova

maggiorana

Preparazione

Pulite bene la cernia, squamatela e togliete le interiora e le branchie. Ponetela in un tegame con olio, aglio e rosmarino tritati e informate per  circa 40 minuti a 200 °C. Una volta cotto spolpate e mettete la polpa in una ciotola con aglio, prezzemolo, il formaggio e le due uova. Mescolate amalgamando bene il tutto. Preparate la pasta per i ravioli come da ricetta classica e riempiteli con la farcia preparata. Lasciateli  riposare per circa un'ora dopo di che cuoceteli in acqua salata, scolateli quando verranno a galla e spolverateli nel piatto con della maggiorana tritata.