Ingredienti

500 gr di farina banca

borragini

4 tuorli d'uovo

1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato

sale qb

Preparazione

Lessate le borragini, strizzatele e tritatele molto fini, incorporatele con farina, acqua, uova, sale e formaggio. Lavorate fino a quando non otterete un impasto omogeneo, tiratelo a sfoglia sottile e ritagliate delle tagliatelle sottili. Cuocetele per pochi minuti  in acqua bollente e salata, scolateli, conditeli e servite con abbondante formaggio.